Tenggiri Kuah Merah Segar

Tenggiri Kuah Merah

 

Hari ini saya memasak ikan tenggiri kuah merah yang segar rasanya. Seperti biasa, ikan tenggiri yang saya beli di warung dagingnya dipisahkan dulu dari tulangnya kemudian dipotong ukuran sedang. Tulang ikan tidak saya potong karena nanti bisa dimasukkan ke dalam kuah sebagai tambahan kaldu.

 

Meskipun judulnya tenggiri kuah merah, namun kuahnya saya bikin bening karena bawang dan cabenya tidak diulek. Warna merah berasal dari tomat yang ditumis. Cara memasaknya sebagai berikut.

Bahan-bahan :

• 1/ 2 kg ikan tenggiri diiris ukuran sedang
• 6 siung bawah merah besar diiris tipis
• 4 buah cabe merah diiris tipis-tipis
• 2 batang serai besar digeprek batangnya
• 6 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat ukuran sedang diiris sedang
• Jeruk nipis
• Garam
• Gula
• Kecap ikan +/- 1/2 sendok teh
• Penyedap
• Lada

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan tenggiri, lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama +/- 15 menit, setelah itu dibersihkan kembali.
2. Tumis irisan bawang merah hingga harum, masukkan cabe merah, dan tomat
3. Masukkan batang sereh dan daun jeruk, aduk lagi hingga harum
4. Masukkan air sedikit saja, sampai kira-kira bisa merendam ikan, didihkan
5. Masukkan ikan tenggiri
6. Tambahkan garam, gula, lada, kecap ikan, dan penyedap rasa hingga rasanya sesuai