Resep Ikan Kembung Bumbu Kuning Praktis & Lezat

 

Agar tidak bosan makan ikan, saya membuat ikan kembung goreng dengan baluran bumbu kuning. Hasilnya adalah sajian ikan kembung yang lezat, gurih, dan harum. Cara membuatnya tidak sulit, bahan-bahannya pun mudah didapat di tukang sayur.

Mari membuat ikan kembung bumbu kuning yang praktis dan lezat!

Bahan-bahan:

• Ikan kembung ukuran sedang 3 ekor.
• Bawang merah 5 siung.
• Bawang putih 4 siung.
• Kemiri 2 butir.
• Kunyit 1 ruas (kuranglebih 2 cm).
  
• Cabe merah besar 1 buah.
• Garam.
• Lada bubuk.
• Kaldu bubuk.
• Gula 1/4 sdt.
• Cuka/ jeruk nipis.
• Minyak goreng 3 sdm untuk menumis.

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kembung dan lumuri dengan cuka 1 sdt dan garam 1/2 sdt. Bisa menggunakan jeruk nipis bila lebih disukai daripada cuka. Biarkan selama kurang lebih 20 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan sedikit garam. Iris cabe merah besar melintang miring. Sisihkan semua bumbu.
3. Goreng ikan kembung hingga matang dan berwarna agak kekuningan. Jangan goreng terlalu matang yang membuat daging ikan keras. Sisihkan ikan yang telah digoreng.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Ketika bumbu mulai harum, masukan cabe merah iris dan aduk kembali hingga cabe agak layu. Kecilkan kompor agar bumbu tidak gosong.
5. Beri sedikit air dan masukkan bumbu penyedap berupa garam, gula, lada, dan kaldu. Aduk bumbu yang telah diberi air (jangan masukkan air terlalu banyak).
6. Masukkan ikan yang telah digoreng dan biarkan bumbu menyerap. Balik ikan agar bumbu menyerap di sisi yang lainnya.
7. Setelah airnya agak berkurang, angkat ikan beserta bumbunya. Ikan kembung bumbu kuning siap dinikmati.

Tips membuat ikan kembung bumbu kuning yang lezat:

• Gunakan ikan yang masih segar, ditandai dengan daging ikan yang masih kenyal (tidak keras atau lonyot), tidak berbau, kulit ikan utuh, dan matanya tidak keruh.
• Cukup menggunakan kunyit dan kemiri, Anda sudah bisa mendapatkan bumbu ikan yang lezat. Kemiri memberi tekstur bumbu yang kental serta rasa yang gurih, sedangkan kunyit memberi harum dan menghilangkan bau amis pada ikan.
• Sebagai tambahan, Anda bisa memasukkan sedikit daun jeruk saat menumis bumbu atau tomat hijau yang diiris. Daun jeruk bisa memberi tambahan aroma pada bumbu, namun jangan gunakan terlalu banyak karena akan memberi rasa pahit. 
• Saya tidak menambahkan lengkuas ke dalam bumbu tumis karena tidak ingin mendapatkan rasa hangat dari lengkuas. Rasa sedikit pedas didapatkan dari cabe merah dan lada bubuk.